Sortiment

Konditorei, Bäckerei, Confiserie

Standort

Simplonstrasse 35
3911 Ried-Brig

Pünktlich läutet es an der Tür. Pünktlich erscheint der junge Mann zum verabredeten Kaffee. Und zuverlässig bringt er die Muster seiner Backkunst mit. Es ist Zeit, sich kennenzulernen, über die Philosophie zu sprechen und die Brotkunst zu testen.

Matthias Biner ist 31-jährig und am Brigerberg aufgewachsen. Nach seiner Lehre im Ort absolvierte er die Zusatzausbildung zum Confiseur in Bern. Es war schon immer sein Traum, in einer kleinen Bäckerei die eigene Kreativität entfalten zu können. Im Oktober 2021 erfüllte er sich diesen und eröffnete seine eigene Bäckerei. Eine die anders sein wollte und es auch ist.

Seine Philosophie drückt sich zuerst einmal im Namen aus. Die lateinische Bedeutung von «ARTIS» steht für Kunsthandwerk, was mit seiner eigenen Betrachtungsweise für diesen Beruf zu tun hat.

Seine Philosophie und Kreativität inspirieren ihn, immer mehr neue und einzigartige Produkte herzustellen. Auch solche, die es noch nicht gibt. Ausgewogene Kombinationen, mit guten und gesunden Stoffen, sollen das Wohlbefinden des Körpers unterstützen. Die aufeinander abgestimmten Zutaten können Allergien teilweise entgegenwirken. Er bereitet seine Brotteige sehr schonend und aufwendig zu, was die Verträglichkeit optimiert. Unter anderem werden alle Brote mit den hauseigenen Sauerteigen angereichert. Teilweise verzichtet Artis auf Hefe.